{延伸多變的Rollover備菜風格}
因為要幫家人準備便當 ("老婆愛心便當"即將進入第二十年，"老媽午餐盒"剛邁進第五年)，多年來我習慣做晚餐時，多備一點料或多煮一些，那做便當用剩的， 就成了我隔天的午餐。如今習慣已根深蒂固，加上全家食量都不小，單是晚餐份量也不少，因此不做便當的日子，我也常健忘地多煮多備了料。
那沒什麼不好，這讓平日多半獨自午餐的我，很快能利用剩菜或剩餘食材變化出美味均衡的一餐，免去不少外食的機會；多做的醬汁、燉烤菜或湯品，很多時候也可以變成隔天新菜色的必備 食材 (Rollover 的概念)，因為「既然有了，就會想辦法去利用」，新菜色就可以像骨牌效應般地輪番上陣。
例如兩星期前我做了一批青醬， 兩種風味，一種是傳統的蘿勒松子組合，一種是檸檬蘿勒 (lemon basil)加葵花籽，都可以直接拿來拌麵拌沙拉拌烤蔬或塗三明治 (例如我昨天早餐裡的開口三明治。有Po文)， 但青醬加了原味優格和檸檬汁後，風味變濃稠，質感被稀釋，又成了另一種沙拉醬，與我昨天午餐的那一碗彩虹沙拉(見昨天Po圖)合搭地天衣無縫。醬還有剩，怎麼辦? 我昨晚烤了一盤細長嫩幼(最長的不過巴掌大)的在地紅蘿蔔，其鮮甜佐搭這酸中帶著香草鮮，有一點稠又不至濃膩的優格醬，又是絕佳吃法。
今天中午，我把昨晚吃剩的一點烤紅蘿蔔、幾塊滷排骨重新利用，下了兩把 (豆豆也在家)百分百蕎麥麵，用一大匙醬油、 一大匙檸檬汁，和一小撮用杵缽研磨的芝麻碎，組成了這個清爽怡人的夏日涼麵午餐。還剩一丁點芝麻檸檬醬油。
我搜尋冰箱， 看到昨天為豆豆進行水煮蛋教學煮好的未剝蛋，那今晚就來進行{小兒蛋料理課程part 2}，讓豆豆學做浸泡溫泉蛋的醬汁。那一丁點芝麻檸檬醬油，就是另一波延伸料理的起 頭了!
Search